ΥΛΙΚΑ

Για το φύλλο:

  • 600 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 8 gr. μαγιά στιγμής
  • 130 ml. νερό
  • 150 ml. γάλα
  • 1 αυγό
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 1500 gr. σπανάκι καθαρισμένο
  • 220 gr. Dirollo Cottage
  • 450 gr. Dirollo Classic
  • 1 πράσο
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 2 αυγά
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Σουσάμι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το φύλλο:

1.Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί 15-20 λεπτά.

Για τη γέμιση:
1.Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και τοπασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, το πατάμε ελαφρά με τις παλάμες μας για να βγάλει τα υγράτου.
2. Ψιλοκόβουμε το πράσο και τον άνηθο.
3. Σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο τα μυρωδικά και το σπανάκι, αποσύρουμε και ανακατεύουμε μετα τυριά και τα αυγά.
4. Σε ένα μέγάλο και λαδωμένο ταψί στρώνουμε 1 φύλλο.
5. Ρίχνουμε το μείγμα, τοποθετούμε από επάνω το άλλο φύλλο και κλείνουμε την πίτα πιέζοντας τις άκρες.
6. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό.
7. Χαράζουμε ελαφρά με ένα μαχαιράκι την πίτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι, ψήνουμε για 50-60 λεπτά, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C. στις αντιστάσεις.