ΥΛΙΚΑ
- 450 γρ. άγριο ρύζι
- 80 γρ. αποξηραμένα cranberries
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 700 ml ζωμός λαχανικών
- 200 ml χυμό μήλου
- 50 ml λευκό κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα ξερά κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και το σοτάρουμε και αυτό για 1 λεπτό ακόμα.
- Αμέσως μετά, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε μέσα το χυμό μήλου, το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε το ρύζι να βράσει για περίπου 25 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε τα cranberries, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
- Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε.